Archives des Pâte molle cerclée d’épicéa - Fromagerie Le Fédou

Découvrez nos 3 fromages de brebis dans la famille Pâte molle cerclée d’épicéa

Les saveurs fines du lait de brebis se mêlent harmonieusement au parfum boisé de la sangle, les goûts se font amples, ronds, d’une belle longueur en bouche.
Ainsi Le Claousou, le Méjean, le Sounal sont nés de la passion d’hommes et de femmes, d’un lait de qualité produit sur un terroir d’exception classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et d’une longue tradition pastorale…

Le claousou aime la compagnie de la bière des Brasseurs de la Jonte, ou celle d’un rouge du Pic saint Loup Domaine de Pégaline.

Nos fromages de brebis

Le Fédou, Fromagerie de Hyelzas, propose une large gamme de fromages au lait thermisé et cru.

Un fromage au lait cru est fabriqué exclusivement avec du lait qui n’a pas été chauffé au-delà d’une limite de température fixée à 40°C. (Décret modifié n°88-1206 30 septembre 1988 – chapitre 3).

Le lait thermisé est chauffé à une température inférieure à la pasteurisation et conserve une partie de ses qualités.

Découvrez ci-dessous toutes les familles de fromages que nous produisons exclusivement dans notre fromagerie de Hyelzas, en Lozère.