Brebis sur le causse Méjean en Lozère
Logo du Fédou

LE FÉDOU – FROMAGERIE DE HYELZAS

Les fromages des grands espaces, au lait de brebis

Logo Fédou rouge

Fromagerie artisanale en Lozère

Notre Fromagerie est située sur le Causse Méjean, en Lozère, classé au patrimoine de l'UNESCO. Dans le petit village de Hyelzas, 60 habitants, en plein renouveau. A 15 minutes de Meyrueis, 1 heure de Mende et de Millau.

Illustration
Illustration

Fabrication de fromages de brebis sur le causse Méjean

Notre Fromagerie est située sur le Causse Méjean, en Lozère, classé au patrimoine de l'UNESCO. Dans le petit village de Hyelzas, 60 habitants, en plein renouveau. A 15 minutes de Meyrueis, 1 heure de Mende et de Millau.

Nous fabriquons des fromages au lait de brebis

Découvrez la fromagerie

A Hyelzas nous fabriquons des fromages au lait de brebis (à ne pas confondre avec les chèvres des Cévènnes voisines). Notre gamme de 20 fromages traditionnels s'étend des pâtes pressées aux pâtes molles (Meule, Tommes, Soureliettes, Pérail, Brique, Fédou, Cardabelle, Titounet, Brousse…). Vous pourrez les déguster sur place avec d'autres produits du terroir, nous les commander ou les retrouver chez votre crémier.

Logo Fédou

Nos fromages de brebis

Le Fédou, Fromagerie de Hyelzas, propose une large gamme de fromages au lait thermisé.

 

Le lait thermisé est chauffé à une température inférieure à la pasteurisation et conserve une partie de ses qualités.

 

Découvrez ci-dessous toutes les familles de fromages que nous produisons exclusivement dans notre fromagerie de Hyelzas, en Lozère.

Fromages à pâte molle

Fédou, Bergeronnette, Brique, Téoulette, Grivette, Cardabelle, Titounet’, Péraldou, Mit’chou

Fromages cerclé d’épicéa

Claousou, Méjean, Sounal

Fromages pâte pressée

Tomme, Souréliette, Meule des bergers, Cadénelle, Oursaillou

Famille Brousse - Recuite - Rebarbe

Brousse (ou Recuite), rebarbe blanche

Famille lactique

Caillage lactique

Logo Fédou

Visites organisées

Anaïs, Florence, Angélique, trois guides gourmands formées et qui ont réussi brillamment les épreuves.

Nous sommes heureux de ces nouvelles compétences, nous vous accueillons pour ces nouvelles visites. Venez tutoyer l’âme du causse.

Visite « Parlons Fédou »

Découvrez la fromagerie, son histoire, sa vie aujourd’hui.

Échangeons sur vos impressions autour de la dégustation de nos divers fromages.

Lesquels préférez-vous ? Du quel vous souviendrez vous le plus ?

Infos et réservations juste en ici 👇

Visite « Des Brebis et des hommes »

Venez voir des brebis du causse Méjean directement à la ferme.

Infos et réservations juste en ici 👇

Vous aimez nos fromages de brebis
et vous le dites

Depuis plus de 30 ans, vous êtes nombreux à goûter, apprécier, et surtout partager vos émotions autour de nos fromages au lait de brebis. Vos messages, vos retours enthousiastes, vos souvenirs gourmands nous touchent profondément et renforcent chaque jour notre engagement pour une fabrication artisanale, fidèle à notre terroir du Causse Méjean. Merci à vous, qui faites vivre l’âme du Fédou. Voici quelques-uns de vos témoignages…