En ce moment, nous maintenons notre activité de production, en prenant toutes les précautions pour que chacun travaille dans de bonnes conditions.
Toute la filière est mobilisée.
Nous collectons le lait de brebis des troupeaux de nos éleveurs, pour préserver leur activité, leur famille, leurs troupeaux, et pour préserver l’avenir. Stopper la collecte, serait la fin de notre activité. Nous continuons. Les éleveurs nous encouragent, les fromagers moulent des tommes, les distributeurs grossistes comme crémiers se mobilisent et les amateurs de fromages se tournent vers leur crémiers pour trouver leur fromage du Fédou préféré.
Dans cette période, nous mesurons que le Fédou, c’est bien plus qu’un fromage…. Merci à tous ceux qui nous aident et nous encouragent.
Notre Fromagerie est située sur le Causse Méjean, en Lozère, classé au patrimoine de l’UNESCO. Dans le petit village de Hyelzas, 60 habitants, en plein renouveau. A 15 minutes de Meyrueis, 1 heure de Mende et de Millau.
A Hyelzas nous fabriquons des fromages au lait de brebis (à ne pas confondre avec les chèvres des Cévènnes voisines). Notre gamme de 20 fromages traditionnels s’étend des pâtes pressées aux pâtes molles (Meule, Tommes, Soureliettes, Pérail, Brique, Fédou, Cardabelle, Titounet, Lactique, Brousse…).
Vous pourrez les déguster sur place avec d’autres produits du terroir, nous les commander ou les retrouver chez votre crémier.
Nous vous accueillerons dans notre salle panoramique perchée au dessus des Gorges de la Jonte.
Sur Hyelzas à deux pas de chez nous, venez visiter la Ferme Caussenarde d’Autrefois. Pour vous situer, nous sommes voisin de l’Aveyron (Viaduc de Millau) et du Gard (Mont-Aigoual), au cœur d’une région très touristique, naturelle et remarquable (gorges du Tarn, de la Jonte, Aven Armand, Grotte de Dargilan, Abîme de Bramabiau, Belvédère des Vautours, Chevaux de Przewalski) à 2 heures de Montpellier.