LE FÉDOU – FROMAGERIE DE HYELZAS
Les fromages des grands espaces, au lait de brebis
Fromagerie artisanale en Lozère
Notre Fromagerie est située sur le Causse Méjean, en Lozère, classé au patrimoine de l'UNESCO. Dans le petit village de Hyelzas, 60 habitants, en plein renouveau. A 15 minutes de Meyrueis, 1 heure de Mende et de Millau.
Fabrication de fromages de brebis sur le causse Méjean
Notre Fromagerie est située sur le Causse Méjean, en Lozère, classé au patrimoine de l'UNESCO. Dans le petit village de Hyelzas, 60 habitants, en plein renouveau. A 15 minutes de Meyrueis, 1 heure de Mende et de Millau.
Nous fabriquons des fromages au lait de brebis
Découvrez la fromagerieA Hyelzas nous fabriquons des fromages au lait de brebis (à ne pas confondre avec les chèvres des Cévènnes voisines). Notre gamme de 20 fromages traditionnels s'étend des pâtes pressées aux pâtes molles (Meule, Tommes, Soureliettes, Pérail, Brique, Fédou, Cardabelle, Titounet, Brousse…). Vous pourrez les déguster sur place avec d'autres produits du terroir, nous les commander ou les retrouver chez votre crémier.
Nos fromages de brebis
Le Fédou, Fromagerie de Hyelzas, propose une large gamme de fromages au lait thermisé et cru.
Un fromage au lait cru est fabriqué exclusivement avec du lait qui n’a pas été chauffé au-delà d’une limite de température fixée à 40°C. (Décret modifié n°88-1206 30 septembre 1988 – chapitre 3).
Le lait thermisé est chauffé à une température inférieure à la pasteurisation et conserve une partie de ses qualités.
Découvrez ci-dessous toutes les familles de fromages que nous produisons exclusivement dans notre fromagerie de Hyelzas, en Lozère.
Bio
Brousse – Recuite – Rebarbe
Pâte molle
Travaux agrandissement 2023 - 2025
Entre 2023 et 2025, à la fromagerie Le Fédou nous avons entamé une mue profonde pour mieux vous recevoir et offrir à nos fromagers un espace à la mesure de leur passion.
Ce projet, c’est avant tout une aventure humaine ancrée dans notre terre de Lozère.
Il a été rendu possible grâce au soutien précieux de l’Etat, de la région Occitanie,
du département de la Lozère, du PETR sud Lozère
et de la communauté de communes Gorges Causses Cévennes.
Visites organisées
Anaïs, Florence, Lydie et Sandrine, quatre guides gourmandes formées et qui ont réussi brillamment les épreuves.
Nous sommes heureux de ces nouvelles compétences, nous vous accueillons pour ces nouvelles visites. Venez tutoyer l’âme du causse.
Visite « Parlons Fédou »
Découvrez la fromagerie, son histoire, sa vie aujourd’hui.
Échangeons sur vos impressions autour de la dégustation de nos divers fromages.
Lesquels préférez-vous ? Du quel vous souviendrez vous le plus ?
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Histoire et Gout du Méjean
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Vous aimez nos fromages de brebis
et vous le dites
Depuis plus de 30 ans, vous êtes nombreux à goûter, apprécier, et surtout partager vos émotions autour de nos fromages au lait de brebis. Vos messages, vos retours enthousiastes, vos souvenirs gourmands nous touchent profondément et renforcent chaque jour notre engagement pour une fabrication artisanale, fidèle à notre terroir du Causse Méjean. Merci à vous, qui faites vivre l’âme du Fédou. Voici quelques-uns de vos témoignages…