Les fournisseurs du Fédou, Fromagerie de Hyelzas sont essentiellement les producteurs de lait.

Toute l’année, le Fédou – fromagerie de Hyelzas, collecte le lait cru de brebis auprès de 11 producteurs. C’est ainsi 1700 litres de lait par jour qui sont transformés avec des pics pouvant atteindre 2500 litres en forte période de traite.

Pour mieux valoriser le lait et donc le travail des producteurs, la fromagerie a pris en compte deux aspects de la qualité du lait : la qualité fromagère (matière grasse, matière protéique) et la qualité bactériologique.

Le paiement du lait se fait selon une grille très stricte, suivant 8 critères d’analyse permettant de traduire au mieux la valeur fromagère du lait (paiement du lait à la qualité).

Nos fidèles éleveurs, principaux producteurs de lait tout au long de l’année pris sur le vif de leur travail au quotidien, aux champs ou auprès des brebis Photos réalisées par Jean-Claude Pieri durant l’été 2017 pour Ondella.

Théophile et Sylviane se font aider pour la fenaison par leurs deux juments comtoises Théophile et Sylviane Navecth à La Volpillière – GAEC du Petit Buis – 48150 ST PIERRE DES TRIPIERS

Installés depuis un peu plus deux ans Stéphane et Fany, tous jeunes parents, gardent leurs brebis Stéphane Laurent et Fany Naugaret à Fraissinet de Poujols – GAEC des Esquillous – 48210 MONTBRUN

Jean-Rémy vient de rejoindre les producteurs de lait pour le Fédou avec un nouveau cheptel de brebis laitières Jean-Rémy Baret à Nivoliers – 48150 HURES LA PARADE

Jean-Louis qui aime par dessus tout travailler la terre pour nourrir son troupeau déchaume son champ après la moisson estivale Jean-Louis Vernhet à La Bourgarie – 48210 LES VIGNES

Hervé et Dominique, frère et sœur complices, à la traite du soir… Dominique et Hervé Rives à Valbelle – GAEC le Marronier – 48400 FLORAC

À la Viale, Patricia et Vivien partagent leur passion de leur territoire d’exception Patricia Granat et Vivien Bonicel au GAEC de La Viale – 48150 SAINT PIERRE DES TRIPIERS