Soureliette du Fédou
Mignonne et bonne !
Apposé manuellement à la fromagerie, le lien de raphia naturel accompagné d’un véritable cachet de cire garantissent que ce lot de Souréliette a été goûté et qu’il est digne de son terroir suite aux soins minutieux que lui ont apportés nos fromagers tout au long de son affinage.
Petite sœur de notre Tomme, la Souréliette a vue le jour au Fédou en août 2005. Sourel = le soleil en occitan, d’où Soureliette notre petit soleil à nous. Choyée par nos fromagers, c’est un fromage moelleux et goûteux mettant en valeur les arômes fruités de noisette fraîche du lait de brebis produit sur notre terroir de landes naturelles caussenardes. Chaque lot de Souréliette du Fédou est goûté afin de vous sélectionner le meilleur. Sur un plateau, entière ou découpée, à tout moment elle régale les amateurs. C’est aussi un joli cadeau avec son cachet et son raphia.
Ingrédients de notre fromage "Soureliette du Fédou"
- Fromage au LAIT THERMISE de Brebis 98%
- Sel 1,2%
- Présure
- Ferments
Process de fabrication
- Réception du lait
- Contrôle chauffage
- Maturation du lait
- Présurisation-acidification
- Caillage avec de la présure animale
- Travail du caillé
- Découpage
- Brassage
- Moulage
- Égouttage
- saumurage
- Affinage
- Soins de cave : frottage à sec, à la main ou à la brosse
- Contrôles qualité
- Contrôle bactériologiques, pH, HFD
- Dégustation
- Emballage
Fiche technique du fromage
Date de création : 01/10/2018 (MAJ 08/02/2024)
Nature du lait : Brebis
Lait : Brebis
Type de pâte : semi-pressée
Type de présure : Animale
Type de croûte : Fleurie
Durée d'affinage minimum : 20 jours
Dimensions du fromage : diamètre 100mm, hauteur 70mm
Poids net en grammes : 700
DDM garantie : 60 jours
Température de conservation du fromage : 4°C - 10°C
