Un caillage lactique en bassine pour un moulage à la louche du caillé sans pré-égouttage assure la finesse de la pâte. Variété des formes, et des affinages.
Sur les plateaux de fromages, pour les apéritifs dînatoires, les petites faims. Les enfants apprécient sa douceur.
Seul ou accompagné d’autres saveurs, sur des tartines, ils attirent l’il et stimulent finement les papilles des amateurs de fromages.
Ces fromages sont fabriqués à partir de lait de brebis provenant d’exploitations agricoles rigoureusement sélectionnées.
Toutes ces exploitations pratiquent une agriculture raisonnée et se sont engagées pa la signature de notre cahier des charges, à respecter une démarche qualitative respectueuse de notre causse Méjean.
