Le Fédou

Ce fromage est élaboré à partir de lait entier de brebis provenant d’exploitations agricoles rigoureusement sélectionnées. Tous nos bergers pratiquent une agriculture raisonnée et un élevage extensif. Ils ont signé notre cahier des charges : alimentation traditionnelle, pâturage des brebis.

En occitan, « Fède » veut dire brebis, d’où son nom de Fédou ! Il est à l’origine de notre fromagerie, c’est avec lui qu’Armand et Marie Pratlong, puis Christian, Jeanine et Pierre, ont commencé notre histoire. Nous commercialisons ce fromage depuis 1978, après qu’il eut fait les délices des générations précédentes… C’est un fromage à pâte molle à croûte fleurie. Le Fédou du Causse Méjean est affiné au moins une quinzaine de jours pour devenir fin et moelleux en bouche. Couvert de bleu à l’origine, blanc maintenant, il vieilli avec nous. Fromage généreux, il mêle la finesse du lait de brebis aux arômes de sous-bois.