Brousse de Brebis du Fédou
Délicieuse et légère !
La brousse recuite est l’ingrédient principal de la flaune, le dessert typique de notre terroir . En dessert sucrée, accompagné de gelée de coing ou de confiture de Cynorhodon (gratte-cul) ou encore de coulis de fruits. Ingrédient dans la composition de nombreux plats ( gâteaux, soufflés, farces etc…).
La brousse de brebis, plus communément appelée «recuite», chez nous, est un fromage frais et léger. Traditionnellement, après le moulage de caillé doux présure, le petit-lait était réchauffé afin qu’aucune matière ne soit perdue. Magie du savoir-faire, des flocons de recuite remontent à la surface . Précautionneusement puisée et égouttée, la recuite ou brousse sera rapidement dégustée ! Ce fromage très fin en goût est naturellement pauvre en matière grasse. La brousse, recuite du Fédou fait le régal des gourmets et peut se consommer de multiple façons.
Ingrédients de notre fromage "Brousse de Brebis du Fédou"
- Fromage au LAIT PASTEURISE de Brebis 98%
- Sel 1,2%
- Présure
- Ferments
