Les Fromages

Le  Fédou, Fromagerie de Hyelzas, propose une large gamme de fromages au lait thermisé et cru. Un fromage au lait cru est fabriqué exclusivement avec du lait qui n’a pas été chauffé au-delà d’une limite de température fixée à 40°C » (Décret modifié n°88-1206 30 septembre 1988 – chapitre 3). le lait thermisé est chauffé à une température inférieure à la pasteurisation et conserve une partie de ses qualités.2019- Catalogue fedou TH web.

Longtemps, nous n’avons produit que des fromages au lait cru. Devant les contraintes, nous avons fait le choix de vivre et continuer à vendre du Fromage sur le causse Méjean en Lozère, en thermisant une partie de la production.

Les fromages du Fédou, Hyelzas se répartissent en cinq familles suivant les caractéristiques de leur fabrication :

Voir le catalogue crémier.

fromages de hyelzas au lait cru de brebis

Hyelzas gamme fromages au lait entier de brebis

le Fedou fromages au lait cru de brebis. Lozere.

Le Fédou, fromages au lait  entier de brebis.

Vous retrouverez nos fromages selon leur marque

Fédou = chez les crémiers

Hyelzas revendu par les autres circuits de vente

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