Les éleveurs

agneau pour le lait cru de brebis du Fédou Hyelzas. Causse Méjean.

Agneaux à Hyelzas

Les fournisseurs du Fédou, Fromagerie de Hyelzas sont essentiellement les producteurs de lait. Toute l’année, le Fédou – fromagerie de Hyelzas,  collecte le lait cru de brebis auprès de 11 producteurs. C’est ainsi 1700 litres de lait par jour qui sont transformés avec des pics pouvant atteindre 2500 litres en forte période de traite. Pour mieux valoriser le lait et donc le travail des producteurs, la fromagerie a pris en compte deux aspect de la qualité du lait : la qualité fromagère (matière grasse, matière protéique) et la qualité bactériologique. Le paiement du lait se fait selon une grille très stricte, suivant 8 critères d’analyse permettant de traduire au mieux la valeur fromagère du lait (paiement du lait à la qualité).

  • Agneau

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