Idées Recette
Faites paraître vos recettes avec les fromages du Fédou !
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nous publierons les meilleures et récompenserons les plus créatives !
Nouvelle Recette
Fondez pour la Cadénelle (Tome de Brebis au genièvre) et testez là avec de la confiture de Cynorhodon ( églantier ).
En tranche dans une raclette, elle surprendra vos convives et mettra une touche d'originalité dans votre soirée.
Du nouveau pour l'apéritif, en petit cubes ou en lamelles !
Ou simplement avec du pain, une douceur de fin de repas.
Une saveur authentique, le mariage du lait cru de Brebis et du genièvre qui pousse sur le Causse Méjean.
Brochette apétitif
Sur des petites piques de bois, alterner des cubes de Meule des Bergers (ou de Tomme ) et de melon, de raisin de pomme ou de poire. Si vous utilisez de la pomme ou de la poire, passer préalablement les morceaux au jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Gratiné de pomme de terre à la Brique du Fédou
Pré-cuire à l’eau les pommes de terre avec leur peau, (5 min à la cocotte minute ou quand le couteau rentre bien sur le bord et que le milieu est encore dur). Eplucher les pommes de terre et les couper en petit dés.
Dans une poêle faire blondir des échalotes avec des lardons fumés, quand les échalotes sont transparentes, les réserver.
Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre mi-cuites, les échalotes, et la Brique du Fédou, Hyelzas, découpée en lamelles, saler légèrement, poivrer ajouter de la noix de muscade et du laurier. Cuire au four 20 minutes.
Conseils de saison
Actuellement, c'est le moment de déguster les tommes du Fédou de Hyelzas, fabriquées avec le lait de l'été 2009. Époque à laquelle les troupeaux parcourent les landes naturelles caussenardes, à la flore riche et variée. La Brousse qui se déguste nature ou avec de la confiture l'été, peut se cuisiner l'hiver ! Canelloni, soufflé, flaunes, ...
