Nos bons fromages au lait cru de brebis.

À découvrir et savourer.

La Ferme Caussenarde d'Autrefois,

Berceau du Fédou - fromagerie de Hyelzas.

Le Fédou - fromagerie de Hyelzas

Notre atelier.

Atelier de fromagerie artisanale du Fédou.

Moulage manuel des Souréliettes (Tomettes de brebis au lait cru). Égouttage et pressage fromage de brebis au lait cru.

Bienvenue au Fédou, sur le causse Méjean.

Notre Fromagerie est située sur le Causse Méjean, en Lozère,classé au patrimoine de l'UNESCO,. Dans le petit village de Hyelzas, 50 habitants, en plein renouveau. A 15 minutes de Meyrueis, 1 heure de Mende et A Hyelzas nous fabriquons des fromages au lait cru de brebis (à ne pas confondre avec les chèvres des Cévènnes voisines). Notre gamme de 20 fromages traditionnels s'étend des pâtes semi-pressées aux pâtes molles (Meule, Tommes, Soureliettes, Pérail, Brique, Fédou, Cardabelle, Titounet, Lactique, Brousse…). Vous pourrez les déguster sur place avec d'autres produits du terroir, nous les commander ou les retrouver chez votre crémier. Nous vous accueillerons dans notre salle panoramique perchée au dessus des Gorges de la Jonte. Sur Hyelzas à deux pas de chez nous, venez visiter la Ferme Caussenarde d’Autrefois. Pour vous situer, nous sommes voisin de l’Aveyron (Viaduc de Millau) et du Gard (Mont-Aigoual), au cœur d’une région très touristique, naturelle et remarquable (gorges du Tarn, de la Jonte, Aven Armand, Grotte de Dargilan, Abîme de Bramabiau, Belvédère des Vautours, Chevaux de Przewalski) à 2 heures de Montpellier.

Les fromages du Fédou

Les fromages du Fédou
Les Fromages du Fédou. Au lait cru de brebis.

La boutique Hyelzas

La boutique Hyelzas
A Hyelzas, venez déguster les fromages de brebis au lait cru.

Les éleveurs de brebis

Les éleveurs de brebis
Pour faire du fromage de brebis au lait cru, les éleveurs prennent soin de leur troupeau toute l'année.
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